买蔬菜时，这9个菜农分享的选菜技巧要记好，早知道早受益，收藏了

但对于近些年来生鲜食材的推出，很多人已经慢慢忘却了如何挑选一款新鲜的食材，他们渐渐习惯购买那些已经打包好的蔬菜肉食，但扪心自问，这些菜就一 定新鲜吗？

其实我们换个思路想想，既然自己热爱烹饪，那挑选食材自然也是烹饪的一部分，适当的学习一些实用的生活技能，肯定比书面化的知识更具实用性。

而对于今天分享的这9个选菜的小技巧，它们都是自己从打了多年交道的菜农那获得的经验，干货满满，喜欢的话赶快来看看吧。

1、购买西红柿要了解“一禁二观一摸”

“一禁”指的是禁止买青皮的西红柿，不成熟的西红柿本身含有对身体不好的成分。

“二观”指的是首先要观看一下西红柿底部根蒂连接处是不是呈现出凹陷状，如果没有，大概率这个西红柿是催熟的；其次看番茄的外色，正常生长的番茄呈现出鲜红和粉红的质感，且分布均匀。

“一摸”指的是适当按压西红柿表层，尽量买那种弹性适中的品种。

推荐食谱：【西红柿烧花菜】

食材：西红柿、花菜、蒜；

调料：盐、鸡精、味精、蚝油；

1.西红柿清洗干净，然后切去茄蒂，再切成块备用。

2.花菜先切成小块，然后放入盆中，倒入清水，加入少许食盐，浸泡一会，这样可以杀死花菜缝隙间残留的虫卵，然后清洗干净沥水备用。

3.锅中放油润锅，下入蒜片爆香，再倒入西红柿翻炒，超出汁水，再倒入花菜翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、蚝油翻炒均匀，小焖一会。

4.花菜熟后，勾入少许水淀粉，翻炒均匀即可。

2、购买茄子认准“紫皮”和“紧实度”。

现在市面上的茄子大多都是紫色的，虽然也有白色的品种，但如果你想吃时令健康的美食，尽量买常态的款式；茄子不要买青色的，紫皮是成熟的象征；而茄子的整体触摸手感千万别选太硬或太软的。

推荐食谱【肉沫茄子】

食材：茄子、五花肉、蒜；

调料：盐、味精、鸡精、豆瓣酱、蚝油、生抽；

1.茄子摘掉蒂，清洗干净，然后切成条，放入盐水中浸泡着（放入盐水中可以防止茄子发黑）。

2.锅洗干净，倒入油润锅，再把五花肉剁成肉沫放入锅中煸炒香，再放入豆瓣酱、蒜炒香。

3.下入茄子翻炒一会，再加入少许水，加入少许盐、味精、鸡精、蚝油、生抽，翻炒均匀。

4.大火收汁，当茄子熟时，勾入少许水淀粉，收紧汤汁即可出锅装盘。

3、挑选黄瓜看4点，即瓜尾带花，瓜皮黑绿，瓜身细长偏硬，瓜刺小而均匀。

我们挑选黄瓜首先看瓜尾是否带黄色的小花，新鲜采摘的黄瓜或者当地现摘的品种一般都不会去除；其次瓜皮越是黑绿，口感上越是脆甜；之后看看黄瓜是不是细长偏硬，粗壮偏软的款式只能说明黄瓜长老了；至于最后的瓜刺，这是黄瓜的天然保护层，如果瓜刺剥落，只能说明采摘许久，已经不新鲜了。